营养学教学目标是为了让学生了解食物对人体健康的影响，掌握基本的营养知识和技能，培养良好的饮食习惯和生活方式，以下是营养学教学目标的详细内容：

1、理论知识：学生应掌握营养学的基本概念、原理和方法，了解人体对营养素的需求、营养素的食物来源及其在人体内的代谢过程，还应学习食物中的生物活性物质、食物中的有害物质以及它们对人体健康的影响。

2、营养素知识：学生应熟悉各种营养素的名称、分类、功能、需求量、食物来源及其在人体内的生理作用，这包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳食纤维等营养素。

3、膳食指南：学生应了解各国的膳食指南，掌握平衡膳食的原则，学会根据自己的年龄、性别、身体状况和活动水平制定合理的膳食计划。

4、营养评估：学生应掌握营养状况的评估方法，如体重指数、腰围、皮褶厚度等指标的测量和分析，以及血液、尿液等生化指标的检测，还应学会根据评估结果提出改善营养状况的建议。

5、营养与疾病：学生应了解营养与常见疾病（如心血管疾病、糖尿病、肥胖症、肿瘤等）的关系，掌握预防和治疗这些疾病的营养措施。

6、营养教育与促进：学生应学会开展营养教育和营养促进活动，提高人们的营养知识和健康意识，促进全民健康。

7、营养实践：学生应具备一定的营养实践能力，如会编制食谱、烹饪营养餐、进行营养咨询等。

8、营养研究方法：学生应了解营养研究的基本方法，如实验设计、数据收集和分析、研究报告撰写等。

9、跨学科知识：学生应具备一定的跨学科知识，如生物学、化学、生理学、心理学、社会学等，以便更好地理解营养学的原理和应用。

10、终身学习能力：学生应具备终身学习的能力，关注营养学的最新研究成果和发展动态，不断提高自己的营养知识和技能。