《孙远明何志谦营养学书》是由中国营养学会荣誉理事、中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员孙远明和北京协和医院临床营养科主任医师何志谦共同撰写的一本关于营养学的权威著作，本书以通俗易懂的语言，深入浅出地介绍了营养学的基本原理和实践应用，旨在帮助广大读者了解营养学知识，提高健康素养，预防和治疗各种营养相关疾病。

本书共分为十二章，内容涵盖了营养学的基础知识、营养素的功能与代谢、膳食指南、营养需求与评价、营养缺乏与过量、营养与疾病、营养与运动、特殊人群的营养需求、营养干预与治疗、营养教育与科普等多个方面，作者通过大量的科学研究和实践经验，为读者提供了丰富的理论知识和实用指导。

在营养学的基础知识部分，本书详细介绍了营养素的分类、食物来源、消化吸收与代谢等基本概念，帮助读者建立起对营养学的基本认识，在营养素的功能与代谢部分，作者详细阐述了各种营养素在人体内的作用和代谢过程，使读者更加了解营养素的重要性。

在膳食指南部分，本书根据中国居民膳食指南，为读者提供了科学的饮食建议，包括食物搭配、烹饪方法、饮食制度等方面的内容，在营养需求与评价部分，本书介绍了不同年龄、性别、生理状态和职业人群的营养需求，以及如何进行个体化的营养评价。

在营养缺乏与过量部分，本书分析了各种营养素缺乏和过量对人体健康的影响，以及如何预防和治疗这些疾病，在营养与疾病部分，本书详细介绍了营养与心血管疾病、糖尿病、肥胖症、肿瘤等多种疾病的关联，以及如何通过营养干预来预防和治疗这些疾病。