动物营养与代谢学是研究动物体内营养物质的摄取、利用和排泄，以及这些过程对动物生长发育、健康和生产性能的影响的科学，它是动物科学的重要组成部分，也是动物生产实践中的重要理论基础。

动物营养学主要研究动物对营养物质的需求和摄取，动物需要各种营养物质来维持生命活动，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养物质在动物体内的含量和比例直接影响到动物的生长发育、健康和生产性能，了解动物对各种营养物质的需求和摄取规律，对于合理配制饲料，提高饲料利用率，降低生产成本，提高动物生产性能具有重要的意义。

动物代谢学主要研究动物体内营养物质的转化和利用，动物通过新陈代谢过程，将摄取的营养物质转化为生命活动所需的能量和物质，同时产生废物，这个过程涉及到许多生化反应，如氧化还原反应、水解反应、合成反应等，这些反应的效率直接影响到动物的能量利用率和生长发育速度，了解动物体内营养物质的转化和利用规律，对于提高动物的生产性能，防止动物疾病的发生，保护动物健康具有重要的意义。

动物营养与代谢学还研究动物体内营养物质的平衡和调节，动物体内的营养物质需要在一定的范围内保持平衡，否则会影响到动物的健康和生产性能，动物体内蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例失衡，可能会导致动物生长发育受阻，甚至引发疾病，了解动物体内营养物质的平衡和调节机制，对于指导动物饲养管理，提高动物生产性能具有重要的意义。