公共营养师是专门从事公众营养健康工作的专业人员，他们的工作内容包括提供营养咨询、制定营养计划、进行营养教育等，为了胜任这些工作，公共营养师需要学习和掌握一系列的知识和技能。

公共营养师需要学习基础的生物学知识，包括人体解剖学、生理学、生物化学等，这些知识可以帮助他们理解人体的营养需求和食物在人体内的代谢过程。

公共营养师需要学习营养学知识，包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源等，他们还需要了解各种营养素缺乏症和营养过剩症的诊断和治疗方法。

公共营养师还需要学习公共卫生知识，包括流行病学、卫生统计学、环境卫生学等，这些知识可以帮助他们分析人群的营养状况，评估营养干预的效果，制定科学的营养政策。

公共营养师还需要学习食品科学知识，包括食品加工、贮藏、检测等，这些知识可以帮助他们评估食品的营养价值，指导人们选择和制作健康的食品。

公共营养师还需要学习心理学和教育学知识，包括心理咨询、教育方法、沟通技巧等，这些知识可以帮助他们有效地进行营养教育和咨询，提高人们的营养知识和健康意识。

公共营养师还需要学习法律知识，包括食品安全法、消费者权益保护法等，这些知识可以帮助他们在工作中遵守法律法规，保护消费者的权益。

公共营养师需要学习和掌握的知识非常广泛，包括生物学、营养学、公共卫生、食品科学、心理学、教育学、法学等多个领域，这些知识不仅可以帮助他们理解和解决营养健康问题，也可以使他们更好地服务于公众，提高公众的健康水平。