运动营养学第二版是一本由杨则宜教授撰写的专业书籍，主要研究运动员在训练和比赛过程中的营养需求、营养补充以及如何通过合理的饮食来提高运动表现，这本书的内容涵盖了运动营养学的各个方面，包括运动员的能量需求、蛋白质需求、碳水化合物需求、脂肪需求、维生素和矿物质需求、水和电解质平衡、运动营养补剂等。

书中详细解释了运动员的能量需求是如何计算的，能量需求取决于运动员的年龄、性别、体重、身高、运动强度和持续时间，运动员的能量需求通常比普通人高，因为他们需要更多的能量来支持他们的训练和比赛。

书中讨论了运动员的蛋白质需求，蛋白质是肌肉生长和修复的关键营养素，运动员的蛋白质需求通常比普通人高，运动员的蛋白质需求取决于他们的体重、运动强度和持续时间。

书中还讨论了运动员的碳水化合物需求，碳水化合物是运动员的主要能量来源，他们需要足够的碳水化合物来支持他们的训练和比赛，运动员的碳水化合物需求取决于他们的体重、运动强度和持续时间。

书中还详细解释了运动员的脂肪需求，虽然脂肪是运动员的能量来源之一，但他们的脂肪需求通常比普通人低，因为他们需要保持较低的体脂百分比。

在讨论运动员的维生素和矿物质需求时，书中强调了这些营养素在运动员的健康和运动表现中的重要性，运动员需要确保他们的饮食中含有足够的维生素和矿物质。

书中讨论了运动员的水和电解质平衡，运动员在训练和比赛中会大量出汗，因此他们需要补充足够的水分和电解质，以防止脱水和电解质失衡。

运动营养学第二版为运动员提供了一个全面的营养指南，帮助他们通过合理的饮食来提高运动表现，这本书的内容深入且实用，对于运动员、教练和营养师来说都是一本很好的参考书。