动物营养学是研究动物体内营养物质需要、吸收、利用和代谢规律，以及这些规律在动物生产和健康上的应用的科学，营养缺乏症是动物营养学的重要研究领域，它主要研究动物由于摄入的营养物质不足或不平衡，导致身体某些功能失调或疾病发生的现象。

营养缺乏症的发生与动物的种类、年龄、性别、生理状态、环境条件等多种因素有关，幼年动物和妊娠期的动物对某些营养物质的需要量较大，如果摄入不足，容易发生营养缺乏症，长期处于恶劣环境中的动物，由于食物来源不稳定或质量差，也容易发生营养缺乏症。

动物营养缺乏症的表现形式多种多样，常见的有生长发育迟缓、繁殖功能障碍、免疫力下降、疾病抵抗力减弱等，钙、磷、维生素D等营养素的缺乏，会导致动物骨骼发育不良，出现佝偻病；铁、铜、维生素B12等营养素的缺乏，会导致动物贫血；维生素A的缺乏，会影响动物的视力和生殖功能。

预防和治疗动物营养缺乏症，首先要保证动物的食物中含有足够和全面的营养物质，这需要根据动物的种类、生长阶段、生理状态等因素，合理调配饲料，还要定期对动物进行健康检查，及时发现和处理营养缺乏症，对于已经出现营养缺乏症的动物，可以通过补充相应的营养物质来进行治疗。

动物营养学营养缺乏症的研究，对于提高动物的生产性能和健康状况，保障人类的食品安全和健康，具有重要的理论和实践意义。