本文目录导读：
课程简介
食品营养学考研课程主要围绕食品的营养成分及其在人体中的作用，以及如何通过饮食来维持和提高人体的健康水平等主题进行深入研究，本课程旨在帮助学生深入理解食品营养学的基本原理和方法，提高学生的科研能力和解决实际问题的能力。
1、食品营养学基础：包括食品营养成分的分类、食品营养成分的检测方法、食品营养成分的功能等内容。
2、人体营养需求：包括人体对各种营养素的需求、营养素缺乏和过量对人体健康的影响等内容。
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3、食品营养评价：包括食品营养价值的评价方法、食品营养标签的解读等内容。
4、食品营养与疾病：包括营养不良和营养过剩与各种疾病的关系、食品营养干预在疾病预防和治疗中的应用等内容。
5、食品营养政策和管理：包括食品营养政策的制定和实施、食品营养管理的基本原理和方法等内容。
教学方法
本课程采用讲授、讨论、实验和案例分析等多种教学方法，以提高学生的学习兴趣和实践能力。
学习目标
通过学习本课程，学生应能理解和掌握食品营养学的基本原理和方法，能独立进行食品营养成分的检测和分析，能进行食品营养价值的评价和食品营养干预的设计，能理解和掌握食品营养政策和管理的基本原理和方法。
考核方式
本课程的考核方式主要包括平时成绩、期中考试和期末考试，平时成绩主要考察学生的课堂表现和作业完成情况；期中考试和期末考试主要考察学生对课程内容的理解和掌握程度。
参考书目
1、《食品营养学》
2、《食品营养与健康》
3、《食品营养研究方法》
4、《食品营养学实验教程》
5、《食品营养学案例分析》
