微量元素是指在生物体内含量小于体重0*01%，每日需要量在微克至毫克之间的元素，这些元素虽然在人体内的含量很少，但对人体的生长发育和健康却起着至关重要的作用，微量元素包括铁、碘、锌、硒、铜、锰、钼、氟、钴等。

微量元素在人体中的主要功能是参与酶的活性中心，影响酶的活性，铁是血红蛋白的组成部分，参与氧气的运输；锌是多种酶的活性中心，参与蛋白质、核酸的合成；碘是甲状腺激素的重要组成部分，影响人体的新陈代谢和生长发育；硒是抗氧化酶的重要成分，具有抗氧化作用，可以防止自由基对细胞的损害。

微量元素的摄入过多或过少都会对人体健康产生不良影响，铁的摄入过多会导致肝脏损伤，铁的摄入过少会导致贫血；锌的摄入过多会影响铜的吸收，导致铜缺乏症，锌的摄入过少会影响免疫系统的功能；碘的摄入过多会导致甲状腺功能亢进，碘的摄入过少会导致甲状腺功能减退；硒的摄入过多会对人体产生毒性，硒的摄入过少会影响免疫功能，增加癌症的风险。

微量元素的摄入主要通过食物，保持均衡的饮食，多吃富含微量元素的食物，如海鱼、海带、牛奶、鸡蛋、瘦肉、全谷类、坚果、蔬菜、水果等，是保证微量元素摄入的关键，由于微量元素的摄入和排出是一个动态平衡的过程，还需要注意避免长期摄入单一食物，以防止某一种微量元素的过量或不足。

微量元素在人体中起着重要的作用，对人体的生长发育和健康有着重要的影响，我们应该重视微量元素的摄入，保持均衡的饮食，以维持人体微量元素的平衡，保障身体健康。