营养与食品卫生学是研究食物中营养素的生理功能、人体对营养素的需求、食物中营养素的含量及其变化规律，以及如何通过科学合理的膳食来满足人体对营养素的需求，防止和治疗由于营养过剩或不足引起的疾病的科学，它是食品科学、营养学和公共卫生学的重要组成部分。

我们需要了解营养素的分类，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，这些营养素在人体内有着各自的生理功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。

我们需要了解人体对营养素的需求，每个人的营养需求都是不同的，这取决于个体的年龄、性别、体重、身体状况等因素，儿童和青少年需要大量的蛋白质和矿物质来支持他们的生长发育；老年人则需要更多的钙和维生素D来保持骨骼健康。

我们需要了解食物中营养素的含量及其变化规律，不同的食物中含有的营养素是不同的，而且同一食物在不同的生长阶段、不同的加工方法下，其营养素含量也会发生变化，我们需要通过科学的食品分析方法来准确地了解食物中的营养素含量。

我们需要了解如何通过科学合理的膳食来满足人体对营养素的需求，防止和治疗由于营养过剩或不足引起的疾病，这需要我们根据个人的营养需求，选择含有相应营养素的食物，同时注意食物的搭配和烹饪方法，以确保营养素的充分吸收和利用。

营养与食品卫生学是一门非常重要的学科，它关系到我们的健康和生活质量，我们需要通过学习这门学科，了解食物中的营养素，掌握科学的膳食方法，以满足我们的营养需求，预防和治疗疾病。