营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物体健康和疾病的影响的科学，对于想要考研的学生来说，选择一本好的教材是非常重要的，以下是一些推荐的营养学考研用书：
1、《营养学》：这本书是营养学的经典教材，内容全面，涵盖了营养学的各个方面，包括营养素的分类、功能、食物来源、需求量、缺乏症和过量症等，书中还详细介绍了人体的营养需要和膳食指南，以及营养与健康的关系。
2、《营养卫生学》：这本书主要介绍了营养卫生的基本理论和实践，包括营养卫生的基本概念、营养素的生理功能、营养缺乏病和营养过剩病、营养调查和评价、营养监测、营养教育等。
3、《营养学与食品卫生学》：这本书是一本综合性的教材，既包括营养学的内容，也包括食品卫生学的内容，书中详细介绍了营养素的功能、食物来源、需求量、缺乏症和过量症，以及食品安全和食品卫生的基本知识。
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4、《营养与健康》：这本书主要介绍了营养与健康的关系，包括营养素的生理功能、营养缺乏病和营养过剩病、营养与疾病的关系、营养与抗衰老等。
5、《营养学实验教程》：这本书主要是针对营养学实验的教学，包括实验的目的、原理、方法和步骤，以及实验结果的处理和分析。
这些书籍都是营养学考研的重要参考书，学生可以根据自己的学习需要和兴趣选择合适的教材，除了教材之外，还可以参考一些营养学的专业期刊和论文，以了解最新的研究成果和发展动态。
