功能营养学是一门研究食物如何影响人体健康和疾病的科学，它主要关注的是食物中的营养素如何被人体吸收、利用和储存，以及这些过程如何影响人体的生理功能，功能营养学的研究领域包括营养需求、营养不良、营养过剩、营养与疾病的关系等。

代偿机制是生物体为了维持其生命活动，当某一器官或系统的功能受到损害时，其他器官或系统会进行调整以弥补其功能的缺失，这种调整过程就是代偿机制，在人体中，代偿机制主要体现在以下几个方面：

1、内分泌系统的代偿：当某一内分泌腺体功能受损时，其他内分泌腺体会增加分泌激素以弥补其功能的损失，甲状腺功能减退时，肾上腺皮质会增加分泌皮质醇来提高基础代谢率。

2、循环系统的代偿：当心脏功能受损时，其他部位的血管会扩张，以增加血流量，保证重要器官的血液供应，心肌梗死后，冠状动脉以外的血管会扩张，以增加心肌的血液供应。

3、呼吸系统的代偿：当肺部功能受损时，胸腔内的负压会增大，以增加肺的膨胀程度，保证气体交换的正常进行，慢性阻塞性肺疾病患者，胸腔内的负压会增大，以增加肺的膨胀程度。

4、消化系统的代偿：当某一消化器官功能受损时，其他消化器官会增加分泌消化液，以弥补其功能的损失，胰腺功能减退时，肝脏会增加分泌胆汁，以保证脂肪的消化。

在功能营养学中，代偿机制的研究也非常重要，因为，当人体营养状况改变时，人体的代偿机制也会相应地调整，当人体缺乏蛋白质时，肾脏会增加对尿素的回收，以减少蛋白质的分解；当人体缺乏维生素D时，骨骼会增加对钙的吸收，以减少钙的流失。