营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求、摄取、消化、吸收、利用和排泄等过程的科学，它的主要任务包括以下几个方面：

1、研究食物中的营养成分：营养学需要对食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等各种营养成分进行深入研究，了解它们的性质、功能和作用机制。

2、研究人体对营养物质的需求量：营养学需要研究不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人群对各种营养物质的需求量，以便为制定合理的膳食指南提供科学依据。

3、研究膳食与健康的关系：营养学需要研究不同膳食模式对人体健康的影响，包括营养素缺乏症、营养过剩症、慢性病等，以及如何通过合理膳食来预防和治疗这些疾病。

4、研究食物加工、储存和烹饪对营养成分的影响：营养学需要研究食物在加工、储存和烹饪过程中营养成分的变化，以便为人们提供科学的食品选择和烹饪建议。

5、研究特殊人群的营养需求：营养学需要关注孕妇、婴幼儿、老年人、运动员等特殊人群的营养需求，为他们提供个性化的膳食指导。

6、研究营养政策和法规：营养学需要参与制定和评估营养政策和法规，以促进公众健康和社会可持续发展。

7、营养教育与宣传：营养学需要开展营养教育和宣传活动，提高公众的营养素养，引导人们养成健康的饮食习惯。

8、营养科研与技术创新：营养学需要不断开展营养科研和技术创新，推动营养学理论的发展和应用。

营养学的任务是通过研究食物中的营养成分、人体对营养物质的需求量、膳食与健康的关系等方面，为人们提供科学合理的膳食建议，预防和治疗营养相关疾病，促进人类健康和社会可持续发展。