营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，尽管营养学已经取得了许多重要的研究成果，但它仍然面临着许多问题和挑战。

营养需求的研究是一个复杂的问题，每个人的营养需求都是不同的，这取决于他们的年龄、性别、体重、身高、活动水平、健康状况等因素，营养需求还会随着时间和环境的变化而变化，确定一个人的营养需求并不容易，需要大量的研究和实验。

营养的测量和评估也是一个挑战，尽管我们已经有了一些测量和评估营养的方法，但这些方法通常都需要专业的设备和技术，而且结果可能会受到许多因素的影响，食物的烹饪和处理方式、食物的储存和运输方式、个体的生理和代谢状态等都可能影响营养的测量和评估。

营养的补充和干预也是一个困难的问题，许多人都知道营养的重要性，但他们可能不知道如何通过饮食来满足自己的营养需求，或者他们可能没有足够的时间和资源来准备营养丰富的食物，一些人可能需要通过补充剂或药物来满足他们的营养需求，但这些方法可能会有副作用，而且需要在医生的指导下使用。

营养的社会和经济问题也不能忽视，在许多国家和地区，营养不良和肥胖仍然是严重的公共卫生问题，这些问题不仅影响到个人的健康状况，还影响到社会的经济发展和稳定，解决这些问题需要政府、社区、学校、企业和个人的共同努力。