《营养与食品卫生学》是一本全面、系统地介绍营养与食品卫生学基本理论、基本知识和基本技能的教材，本书旨在帮助读者了解人体对营养素的需求，掌握食品中营养素的含量和生物利用率，以及食品安全和卫生的基本知识。
本书分为十二章，内容涵盖了营养学的基本原理、营养素的分类和功能、人体的营养需求、食物的营养成分、膳食指南、食品加工对营养素的影响、食品添加剂、食品中的有害物质、食品安全风险评估、食品安全监管、食品卫生管理等方面。
第一章介绍了营养学的基本原理，包括营养素的定义、分类、食物来源和生物利用率等，第二章至第五章详细介绍了人体所需的各种营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，第六章至第九章探讨了食物的营养成分、膳食指南、食品加工对营养素的影响和食品添加剂等问题，第十章至第十二章则关注了食品中的有害物质、食品安全风险评估、食品安全监管和食品卫生管理等方面。
本书的特点是理论联系实际，注重实用性，在介绍营养学原理和营养素知识时，本书通过大量的实例和数据，使读者能够更好地理解和掌握这些知识，在讨论食品安全和卫生问题时，本书结合了国内外的最新研究成果和政策法规，为读者提供了实用的指导。
（图片来源网络，侵删）
本书适合作为高等院校食品科学与工程、公共卫生、预防医学等专业的教材，也可供从事食品生产、加工、检测、监管等工作的专业人员参考，对于关注健康饮食和食品安全的个人，本书也是一本很好的科普读物。
《营养与食品卫生学》是一本内容丰富、实用性强的教材，旨在帮助读者全面了解营养与食品卫生学的基本知识，提高人们的健康素养，促进食品产业的健康发展。
