《营养卫生学概论第二版》是一本由陈仁寿主编，人民卫生出版社出版的普通高等教育“十一五”国家级规划教材，本书共分15章，主要介绍了营养学基础、膳食营养素参考摄入量、膳食结构与膳食指南、膳食与健康、社区营养、公共营养、临床营养、营养配餐、食品卫生等内容。

本书第一篇为营养学基础，包括绪论和第一章至第五章，系统地介绍了人体对能量和各种营养素的需要及其食物来源，以及膳食结构和膳食指南的概念，第二篇为膳食与健康，包括第六章到第十三章，重点介绍了膳食与健康的关系，营养素缺乏病、营养过剩性疾病和营养相关慢性病的预防，第三篇为社区营养和公共营养，包括第十四、十五两章，重点介绍了社区营养和公共营养的基本理论和方法，第四篇为临床营养，包括第十六章，主要介绍营养治疗在临床的应用，第五篇为营养配餐，包括第十七章，重点介绍了营养配餐的基本概念、原理和方法，第六篇为食品卫生，包括第十八章，重点介绍了食品污染及其预防。

本书可作为高等院校公共卫生与预防医学各专业本科生的教材，也可作为从事营养与食品卫生工作的专业人员和管理人员的学习参考书，本书在编写过程中力求反映本学科领域的最新进展，并注重理论与实践的结合，以培养学生的综合应用能力和创新意识。

《营养卫生学概论第二版》是一本全面、系统、科学、实用的教材，对于学习营养卫生学相关知识具有重要价值，它能够帮助读者深入了解营养卫生学的基本原理和方法，掌握膳食与健康、营养配餐、食品卫生等方面的知识，并为从事相关工作提供指导。