细胞营养学是研究食物如何影响人体健康和疾病的科学，它的主要目标是理解食物如何被人体吸收、消化、吸收和利用，以及这些过程如何影响我们的健康和疾病，细胞营养学的理论构成主要包括以下几个方面：

1、营养素的分类和功能：营养素是维持生命活动所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，每种营养素都有其特定的功能，如蛋白质是身体的主要建筑材料，脂肪是能量的主要来源，维生素和矿物质则参与许多生物化学反应。

2、营养素的摄取和代谢：食物中的营养素需要通过消化系统被人体吸收，然后通过血液运输到全身各个细胞，在细胞内，营养素被转化为能量或用于合成新的细胞和组织，这个过程涉及到许多复杂的生化反应，如氧化磷酸化、糖酵解和脂质氧化等。

3、营养素与健康的关系：营养素的摄取量和比例对人体健康有很大影响，过量摄取蛋白质和脂肪可能导致肥胖和心血管疾病，缺乏维生素和矿物质则可能引发各种营养缺乏症，某些营养素如抗氧化剂和抗炎因子，还可以帮助抵抗疾病和延缓衰老。

4、营养素与疾病的关系：营养素的过量或不足都可能增加患病的风险，高糖饮食和高脂肪饮食与糖尿病和心脏病有关，而缺乏膳食纤维和抗氧化剂则可能增加癌症和慢性疾病的风险。

5、营养素的补充和调整：根据个人的健康状况和营养需求，可以通过饮食或补充剂来调整营养素的摄取，运动员可能需要更多的蛋白质来支持肌肉的生长和修复，孕妇和老年人则需要更多的钙和维生素D来保持骨骼健康。

细胞营养学的理论构成是一个复杂而全面的系统，它涉及到营养素的分类、功能、摄取、代谢、与健康和疾病的关系，以及营养素的补充和调整等多个方面，理解和掌握这些理论，对于我们制定合理的饮食计划，预防和治疗疾病，提高生活质量具有重要的意义。