食品营养学是研究食物中营养素的种类、功能、需求量、食物中的分布，以及人体对其消化、吸收、利用和排泄的规律的科学，它是营养学的分支学科，也是预防医学的重要内容，孙远明教授是中国食品营养学界的重要人物，他的研究领域广泛，包括营养素的功能、食物营养成分的分析、食品安全等。

孙远明教授对营养素的研究非常深入，他明确指出，营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内有各自的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

孙远明教授对食物营养成分的分析也有深入的研究，他提出了一套完整的食物营养成分分析方法，包括食物样品的采集、处理、分析等步骤，他还开发了一些食物营养成分分析的仪器和技术，为食物营养成分的分析提供了有力的工具。

孙远明教授还对食品安全问题有深入的研究，他指出，食品安全问题不仅关系到人们的健康，也关系到国家的经济发展和社会稳定，他提出了一套完整的食品安全管理体系，包括食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节的安全管理。

孙远明教授的食品营养学研究，为我们理解和改善饮食习惯，预防和治疗营养相关疾病，提高生活质量，提供了重要的理论依据和实践指导，他的研究成果，不仅在中国得到了广泛的应用，也在国际上产生了广泛的影响，他的学术贡献，使他在食品营养学界享有很高的声誉。