本文目录导读：

1. 选择题
2. 判断题
3. 简答题
4. 论述题

选择题

1、下列哪种营养素是人体不能自身合成，必须从食物中获取的？

A*蛋白质 B*脂肪 C*碳水化合物 D*维生素

答案：D

2、下列哪种食物中含有丰富的钙质？

A*苹果 B*香蕉 C*牛奶 D*鸡蛋

答案：C

3、下列哪种食物中含有丰富的铁质？

A*猪肉 B*牛肉 C*羊肉 D*鸡肉

答案：B

4、下列哪种食物中含有丰富的维生素C？

A*苹果 B*香蕉 C*橙子 D*鸡蛋

答案：C

5、下列哪种食物中含有丰富的膳食纤维？

A*苹果 B*香蕉 C*橙子 D*燕麦

答案：D

判断题

1、人体每天需要摄取足够的蛋白质来维持身体健康。（T）

2、人体每天需要的热量主要来自脂肪和碳水化合物。（T）

3、人体每天需要的水分主要来自饮料和食物。（F）

4、人体每天需要的矿物质主要来自蔬菜和肉类。（T）

5、人体每天需要的维生素主要来自水果和蔬菜。（T）

简答题

1、请简述蛋白质在人体中的重要作用。

2、请简述碳水化合物在人体中的重要作用。

3、请简述脂肪在人体中的重要作用。

4、请简述维生素在人体中的重要作用。

5、请简述矿物质在人体中的重要作用。

论述题

1、请论述食品营养学的基本概念和主要内容。

2、请论述食品营养学在现代社会的重要性。

3、请论述如何通过合理的饮食来保持身体健康。

4、请论述如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病。

5、请论述食品营养学在食品工业中的应用。

只是一部分专升本食品营养学的真题，实际考试中还会有更多的知识点和题型，考生需要对食品营养学有全面的了解和掌握，才能在考试中取得好成绩。