基础营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养素的需求的科学，它涉及到人体所需的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素在人体中起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。
蛋白质是构成人体细胞的主要物质，也是人体生长发育和修复组织的重要原料，蛋白质的主要功能包括构成和修复身体组织、调节生理功能、提供能量等，人体不能自行合成所有必需氨基酸，因此需要通过食物摄取。
脂肪是人体的重要能量来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，脂肪的主要功能包括提供能量、维持正常的生理功能、保护内脏、帮助吸收脂溶性维生素等。
碳水化合物是人体的主要能量来源，也是大脑和肌肉的主要能源，碳水化合物的主要功能包括提供能量、维持正常的生理功能、帮助吸收其他营养素等。
（图片来源网络，侵删）
维生素和矿物质也是人体必需的营养素，维生素是人体不能自身合成，需要通过食物摄取的物质，它在人体的各种生理功能中起着重要的作用，矿物质是人体必需的元素，它在人体的各种生理功能中也起着重要的作用。
营养素对人体的健康有着重要的影响，合理的饮食可以提供人体所需的各种营养素，维持身体的正常功能，预防疾病，促进健康，反之，不合理的饮食可能导致营养素的缺乏或过剩，影响人体的健康，了解营养学的基本知识，合理搭配饮食，是保持健康的重要手段。
