柚子含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效。由于柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，对脑血栓、中风等脑血管疾病有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，是胰岛素相对不足或缺乏的糖尿病患者的理想食品。