有机食品营养与卫生学是研究有机食品对人体健康的影响以及如何保证有机食品的营养价值和安全性的科学，有机食品是指在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，以及不使用基因工程技术的食品，有机食品的生产遵循自然规律，注重生态平衡，保护环境，对人体健康有益。
有机食品的营养价值主要体现在以下几个方面：
1、有机食品中的营养成分丰富，有机食品在生产过程中不使用化学合成的物质，因此其营养成分更加丰富，尤其是矿物质和维生素的含量较高，研究表明，有机食品中的矿物质含量比非有机食品高出20%以上，维生素含量也有所提高。
2、有机食品中的抗氧化物质较多，有机食品中的抗氧化物质如茶多酚、黄酮类化合物等，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生理功能，有助于维护人体健康。
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3、有机食品中的有害物质较少，由于有机食品生产过程中不使用化学合成的物质，因此其残留的有害物质如农药残留、重金属污染等较低，对人体健康的影响较小。
有机食品的卫生学主要关注有机食品的安全性问题，包括微生物污染、农药残留、重金属污染等，为了保证有机食品的安全性，有机食品的生产和加工过程中需要严格遵循卫生标准，采取有效的质量控制措施。
有机食品的产地应选择远离工业污染、生态环境良好的地区，以降低污染物对食品的污染风险，有机食品的生产过程中要严格控制病虫害的发生，采用生物防治、物理防治等绿色防治方法，避免化学农药的使用，有机食品的加工过程中要严格控制原料的质量，确保原料的安全无污染。
有机食品营养与卫生学的研究对于提高人们的健康水平、保护生态环境具有重要意义，随着人们对健康和环保意识的不断提高，有机食品将会越来越受到人们的青睐。
