生物价（Biological Value, BV）是营养学中一个重要的概念，主要用于评估食物蛋白质的营养价值，它是指食物蛋白质在体内被利用的程度，即食物蛋白质中的氨基酸能否被人体充分吸收和利用，生物价越高，说明食物蛋白质的营养价值越高。

生物价的计算主要依赖于食物蛋白质中的必需氨基酸的含量和比例，必需氨基酸是指人体不能自身合成，必须通过食物摄入的氨基酸，根据FAO/WHO的定义，食物蛋白质的生物价是根据人体对蛋白质的需要量和食物蛋白质中必需氨基酸的含量来计算的。

生物价的计算公式为：BV = 每克食物蛋白质中必需氨基酸的克数 / 每克参考蛋白质中必需氨基酸的克数 * 100，参考蛋白质通常选择鸡蛋或人乳，因为它们的氨基酸组成被认为是最完全的。

生物价的值通常在70-100之间，平均值约为85，如果一个食物的生物价高于平均值，那么这个食物的蛋白质质量就被认为是好的，相反，如果一个食物的生物价低于平均值，那么这个食物的蛋白质质量就被认为是差的。

生物价的概念对于营养学非常重要，因为它可以帮助我们更好地理解食物蛋白质的营养价值，从而制定出更科学、更合理的饮食计划，对于素食者或者需要限制动物蛋白质摄入的人来说，了解不同食物的生物价可以帮助他们选择更高质量的蛋白质来源。

生物价并不是衡量食物蛋白质营养价值的唯一标准，其他因素，如蛋白质的消化率、利用率等，也会影响食物蛋白质的营养价值，在评估食物蛋白质的营养价值时，我们需要综合考虑各种因素，而不仅仅是生物价。