食品卫生与营养学是一个研究食物对人体健康的影响，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病的学科，这个学科的代号通常为“SHN”，S”代表“食品”，“H”代表“卫生”，“N”代表“营养”。

食品卫生是食品科学的一个重要分支，主要研究食品在生产、加工、储存、运输和消费过程中的卫生问题，食品卫生的主要目标是保证食品的安全性，防止食品污染和食源性疾病的发生，食品卫生的研究内容包括食品微生物学、食品毒理学、食品化学、食品工程等。

营养学则是研究食物中的营养素如何影响人体健康的学科，营养素是人体生长发育、维持生命活动和防病治病所必需的物质，营养学的主要研究内容包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源等，营养学的目标是通过合理的饮食，提供足够的营养素，满足人体的生理需要，预防和治疗疾病。

食品卫生与营养学的研究方法主要包括实验研究和流行病学研究，实验研究主要是在实验室中，通过控制变量，研究食物中的营养素和污染物对人体的影响，流行病学研究则是通过观察和分析大量的人群数据，研究食物和营养状况与疾病的关系。

食品卫生与营养学的应用非常广泛，在公共卫生领域，食品卫生与营养学的知识被用来制定食品安全政策，监督食品生产和加工过程，预防食源性疾病的发生，在临床医学领域，食品卫生与营养学的知识被用来指导病人的饮食，帮助病人恢复健康，在食品工业领域，食品卫生与营养学的知识被用来开发新的食品产品，提高食品的品质和营养价值。

食品卫生与营养学是一门非常重要的学科，它关系到人类的生存和发展，关系到人类的健康和福祉，随着科技的进步和人们对健康的重视，食品卫生与营养学的研究将会越来越深入，其应用也将越来越广泛。