营养学和心理学都是非常复杂且深入的学科，它们各自都有自己的挑战和难度，要确定哪个更难，可能需要根据个人的兴趣、能力和目标来判断。

我们来看看营养学，营养学是一门研究食物如何影响人体健康和疾病的科学，它涉及到的内容非常广泛，包括食物的化学成分、人体的营养需求、饮食与健康的关系等等，学习营养学需要掌握大量的知识，包括生物学、化学、生理学、病理学等多个领域的知识，营养学还需要进行大量的实验和实践，例如研究食物的营养成分、设计营养餐单、进行营养评估等，从知识的广度和深度来看，营养学的难度是相当高的。

我们再来看看心理学，心理学是一门研究人类思维和行为的科学，它涉及到的内容也非常广泛，包括认知、情绪、人格、社会行为等等，学习心理学需要掌握大量的理论和方法，包括实验心理学、发展心理学、临床心理学等多个领域的理论和方法，心理学还需要进行大量的观察和研究，例如进行心理测试、设计实验、分析数据等，从知识的广度和深度来看，心理学的难度也是相当高的。

营养学和心理学都是非常难的学科，它们都需要大量的学习和实践，如果非要比较哪个更难，可能需要考虑个人的兴趣和能力，如果你对食物和健康感兴趣，喜欢做实验和研究，那么营养学可能更适合你；如果你对人类的思维和行为感兴趣，喜欢观察和分析，那么心理学可能更适合你，无论选择哪个学科，都需要付出大量的努力和时间，才能掌握其精髓。