维生素是人体必需的微量营养素，对于人体的生长发育、新陈代谢和健康起着至关重要的作用，初级营养学中，我们需要了解的9种维生素包括：维生素A、维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B7（生物素）、维生素B9（叶酸）和维生素C。

1、维生素A：主要存在于动物性食物中，如肝脏、鱼肝油、奶制品和鸡蛋，维生素A对视力、生长发育、生殖和免疫功能有重要作用。

2、维生素B1：又称硫胺素，主要存在于全谷类、豆类、坚果和瘦肉中，维生素B1对神经系统、心脏和肌肉功能有重要作用。

3、维生素B2：又称核黄素，主要存在于动物性食物和部分植物性食物中，如牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜和全谷类，维生素B2对皮肤、眼睛、口腔和神经系统的健康有重要作用。

4、维生素B3：又称烟酸，主要存在于动物性食物和部分植物性食物中，如肉类、鱼类、全谷类和豆类，维生素B3对能量代谢、神经系统和消化系统的健康有重要作用。

5、维生素B5：又称泛酸，主要存在于动物性食物和部分植物性食物中，如肉类、鱼类、全谷类和豆类，维生素B5对能量代谢、皮肤和神经系统的健康有重要作用。

6、维生素B6：又称吡哆醇，主要存在于动物性食物和部分植物性食物中，如肉类、鱼类、全谷类和豆类，维生素B6对神经系统、免疫系统和造血系统的健康有重要作用。

7、维生素B7：又称生物素，主要存在于动物性食物和部分植物性食物中，如肉类、鱼类、全谷类和豆类，维生素B7对皮肤、头发、指甲和神经系统的健康有重要作用。

8、维生素B9：又称叶酸，主要存在于绿叶蔬菜、豆类和全谷类中，维生素B9对细胞生长和分裂、血液形成和胎儿发育有重要作用。

9、维生素C：主要存在于新鲜水果和蔬菜中，如柑橘类、草莓、西红柿和绿叶蔬菜，维生素C对抗氧化、增强免疫力和促进铁吸收有重要作用。