食品营养学是一门研究食物中营养素的摄入、吸收、代谢和利用，以及与人体健康关系的学科，它是一门跨学科的科学，涵盖了生物学、化学、生理学、病理学、医学等多个领域，食品营养学的课程设置也需要涵盖这些领域的知识。

基础课程是食品营养学的基础，这包括生物化学、生理学、解剖学、病理学等，这些课程为学生提供了理解食品营养学的基础知识，如人体对营养素的需求、营养素在人体内的代谢过程等。

食品科学的课程也是食品营养学的重要组成部分，这包括食品化学、食品微生物学、食品工程等，这些课程让学生了解食品的化学成分、食品的生产过程、食品的储存和加工方法等，这些都是影响食品营养价值的重要因素。

营养学的专业知识课程是食品营养学的核心，这包括营养需求、营养素的功能、营养素的食物来源、营养不良和营养过剩的疾病等，这些课程让学生了解各种营养素的作用，如何选择和搭配食物以满足人体的营养需求。

食品营养学还关注食品的安全问题，食品安全和卫生的课程也是食品营养学的重要组成部分，这包括食品污染、食品添加剂、食品安全法规等，这些课程让学生了解食品安全的重要性，学习如何预防和控制食品安全问题。

食品营养学的课程设置还包括实践课程，这包括实验课程、实习课程等，这些课程让学生将理论知识应用到实践中，提高他们的实际操作能力。

食品营养学的课程设置旨在培养学生掌握食品营养学的基础知识和技能，了解食品的营养成分和营养价值，掌握食品安全和卫生的知识，能够在实际工作中应用食品营养学的理论和方法。