在微生物学中，营养是指微生物为了生存和繁殖所必需的物质，这些物质包括了各种元素、化合物和能量来源，微生物通过摄取这些营养物质，进行新陈代谢和生长，营养对于微生物的生长速度、形态和生理特性具有重要影响。

微生物的营养物质主要包括以下几类：

1、碳源：微生物需要碳源作为合成细胞物质的基本元素，常见的碳源有葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等有机物质，一些无机物质如二氧化碳、碳酸盐等也可以作为碳源被微生物利用。

2、氮源：氮是构成蛋白质、核酸等生物大分子的基本元素，微生物的氮源主要包括蛋白质、氨基酸、硝酸盐、铵盐等有机和无机氮化物。

3、磷源：磷是构成核酸、磷酸盐等生物大分子的基本元素，微生物的磷源主要包括磷酸盐、聚磷酸盐、磷脂等有机和无机磷化物。

4、硫源：硫是构成生物大分子如蛋白质、辅酶等的基本元素，微生物的硫源主要包括硫化物、硫酸盐、甲硫氨酸等有机和无机硫化物。

5、水：水是微生物生命活动的基本溶剂，也是生物大分子合成的介质，微生物需要水来维持细胞的稳定、调节温度和pH值、进行代谢反应等。

6、能源：微生物需要能源来驱动其生命活动，能源主要包括光能、化学能和热能，光能主要通过光合作用被植物和某些细菌利用；化学能主要通过氧化有机物或还原无机物释放；热能主要通过分解有机物或吸收热量产生。

微生物的营养需求因种类和生长阶段的不同而有所差异，好氧菌需要氧气作为电子受体进行呼吸作用；厌氧菌则需要无氧环境进行发酵作用，微生物对营养物质的吸收和利用也受到环境因素的影响，如温度、pH值、溶解氧浓度等。

在微生物学中，营养是指微生物为了生存和繁殖所必需的物质，了解微生物的营养需求和利用方式，对于研究微生物的生长、代谢和生态功能具有重要意义。