食品与营养经济学是研究食品和营养在经济活动中的作用以及其影响人类健康和生活质量的一门学科，这门课程的主要目标是让学生理解食品和营养的经济性质，掌握食品和营养经济的基本理论和方法，以及了解食品和营养政策的制定和实施过程。

主要包括食品和营养的生产、分配、消费等经济活动，以及这些活动对环境和社会经济的影响，学生将学习到如何运用经济分析方法来研究和解决食品和营养问题，如食品价格的波动、食品安全问题、营养不良和肥胖问题等。

在学习过程中，学生将接触到一系列的案例研究，包括食品价格的变动对低收入家庭的影响、食品安全问题对公众健康的影响、营养不良和肥胖问题对社会经济的影响等，这些案例研究将帮助学生理解和应用食品和营养经济学的理论和方法。

课程还将介绍食品和营养政策的基本概念和主要类型，如价格政策、补贴政策、标签政策等，学生将学习到如何评估这些政策的有效性和公平性，以及如何设计和实施有效的食品和营养政策。

食品与营养经济学是一门跨学科的课程，它结合了经济学、生物学、化学、社会学等多个学科的知识，学生需要具备一定的跨学科知识基础，才能更好地理解和掌握课程内容。

食品与营养经济学课程旨在培养学生的食品和营养经济思维，提高他们的食品和营养经济分析能力，以及他们的食品和营养政策制定和实施能力，这些能力对于他们在未来的学习和工作中，无论是从事食品和营养相关的研究，还是参与食品和营养政策的制定和实施，都将是非常有用的。