《动物营养学周安国课本》是一本全面、系统地介绍动物营养学的教材，由我国著名动物营养学家周安国教授主编，本书内容丰富，涵盖了动物营养学的各个方面，包括动物营养的基本概念、营养物质的代谢与利用、动物的营养需要、饲料营养价值的评价、动物营养调控技术等。

在动物营养的基本概念部分，本书详细介绍了动物营养学的定义、研究内容、研究方法以及动物营养学在畜牧业生产中的重要性，还介绍了动物体内的三大营养物质——蛋白质、脂肪和碳水化合物的功能、代谢特点及其在动物体内的作用。

在营养物质的代谢与利用部分，本书详细阐述了动物体内各种营养物质的代谢途径、代谢产物及其在动物体内的作用，特别是对于动物蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢，本书进行了深入的探讨，为读者提供了丰富的理论知识。

在动物的营养需要部分，本书从动物的生长、繁殖、产奶、产蛋等方面，详细介绍了动物对各种营养物质的需求量及其影响因素，还介绍了动物营养需要的测定方法和动物营养需要的研究进展。

在饲料营养价值的评价部分，本书详细介绍了饲料营养价值的评价方法，包括饲料中的营养成分分析、饲料营养价值的评价指标体系以及饲料营养价值的综合评价方法，还介绍了饲料营养价值的评价在实际生产中的应用。

在动物营养调控技术部分，本书重点介绍了动物营养调控的基本原理、调控技术和调控方法，包括动物营养调控的生理、生化、分子生物学基础，以及动物营养调控的营养调控剂、饲养管理调控技术和基因工程调控技术等。