于康教授是我国著名的营养学专家，现任中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员、博士生导师，他的研究领域主要集中在营养流行病学、营养代谢和营养干预等方面。

于康教授在营养学领域的贡献主要体现在以下几个方面：

他在营养流行病学方面进行了深入研究，他主持了多项国家重大科学研究项目，通过对我国不同地区、不同人群的营养状况进行大规模调查，揭示了我国居民营养状况的特点和存在的问题，为我国营养健康的改善提供了科学依据。

他在营养代谢方面也有重要贡献，他发现了一些新的营养素作用机制，如膳食纤维对肠道菌群的影响，以及某些微量元素对糖尿病等慢性疾病的影响，这些发现对于理解人体的营养需求和疾病的发生发展具有重要意义。

他在营养干预方面也做出了突出的贡献，他主持了多项营养干预项目，通过科学的营养干预措施，有效地改善了我国一些贫困地区和特殊人群的营养状况，提高了他们的健康水平。

于康教授还积极参与公众营养教育工作，他多次在媒体上发表科普文章，普及营养知识，提高公众的营养健康意识。

于康教授的研究成果不仅在我国得到了广泛应用，也在国际上产生了广泛影响，他的研究成果多次在国际权威期刊上发表，被国内外同行广泛引用。

于康教授是我国营养学领域的重要人物，他的研究成果对于推动我国营养健康事业的发展，提高人民的健康水平起到了重要作用，他的学术精神和科研态度，也是我们学习和借鉴的榜样。