营养与食品卫生学是研究食物中营养物质的摄取、吸收、代谢和利用，以及食物在生产、加工、储存、运输和烹饪过程中可能对人体健康产生影响的各种因素的科学，它是公共卫生和预防医学的重要组成部分，也是食品科学、农业科学、生物学、化学等多学科交叉的应用科学。

营养学主要研究食物中的营养素如何影响人体健康，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素在人体中起着各种重要的生理功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等，营养学的研究成果对于指导人们合理膳食、预防疾病、提高生活质量具有重要意义。

食品卫生学则主要研究食物在生产、加工、储存、运输和烹饪过程中可能存在的各种卫生问题，如微生物污染、化学物质污染、放射性污染等，这些问题可能导致食物中毒、食源性疾病等健康问题，食品卫生学的研究成果对于保障食品安全、预防食源性疾病、保护公众健康具有重要作用。

营养与食品卫生学的研究方法主要包括实验研究、现场调查、流行病学研究等，实验研究主要是在实验室条件下，通过控制各种因素，研究营养素或污染物对生物体的效应；现场调查主要是在自然环境下，通过收集和分析数据，研究食物的营养价值和食品的卫生状况；流行病学研究主要是通过大规模的人群研究，探讨营养素或污染物的摄入与健康状况的关系。

营养与食品卫生学是一门关注食物与健康关系的科学，它的研究成果对于指导人们合理膳食、预防疾病、保障食品安全具有重要的实践价值。