营养学读研难不难学，这个问题的答案因人而异，对于一些对生物学、化学和统计学有深厚兴趣和基础的学生来说，营养学研究生课程可能会相对容易一些，对于没有这些背景知识的学生来说，可能需要花费更多的时间和精力去理解和掌握这些复杂的科学概念。

营养学是一门跨学科的科学，它涉及到生物学、化学、生理学、病理学、心理学等多个领域，营养学研究生课程需要学生具备一定的科学素养和研究能力，学生需要理解人体的营养需求，了解食物中的营养成分如何影响人体健康，以及如何设计和实施营养干预措施等。

营养学研究生课程通常包括大量的实验和数据分析，学生需要熟练掌握各种实验技术和数据分析方法，如生物统计分析、临床试验设计、营养流行病学研究等，这些技能的学习和掌握需要大量的实践和经验积累。

营养学研究生课程还包括大量的文献阅读和写作，学生需要阅读大量的专业文献，理解和评价前人的研究成果，同时也需要撰写自己的研究报告和论文，这需要学生具备良好的阅读理解能力和写作技巧。

营养学读研的难度取决于学生的个人兴趣、基础知识和学习能力，如果学生对营养学有深厚的兴趣，愿意投入时间和精力去学习和研究，那么他们完全有可能成功地完成营养学研究生课程，学生也需要具备一定的批判性思维能力和问题解决能力，以便在面对复杂的营养问题时，能够提出有效的解决方案。