微量营养素是指人体每日需要量不超过100毫克的营养素，包括铁、锌、碘、硒、铜、锰、钼、氟、铬等，这些元素虽然在人体内的含量不多，但对人体的生长发育和健康有着重要的作用。

铁是血红蛋白和肌红蛋白的重要组成部分，对人体的氧气运输和肌肉功能有着重要的影响，铁缺乏会导致贫血、疲劳、免疫力下降等问题，我们的饮食中应包含丰富的铁质食物，如红肉、绿叶蔬菜、豆类等。

锌是人体许多酶的活性中心，对人体的生长发育、免疫功能、伤口愈合等都有着重要的影响，锌缺乏会导致生长迟缓、免疫力下降、皮肤病变等问题，我们的饮食中应包含丰富的锌质食物，如海鲜、肉类、全谷类等。

碘是甲状腺激素的重要组成部分，对人体的新陈代谢、生长发育、神经系统发育等都有着重要的影响，碘缺乏会导致甲状腺功能低下、智力低下、生长发育迟缓等问题，我们的饮食中应包含丰富的碘质食物，如海鱼、海带、紫菜等。

硒是抗氧化酶的重要组成部分，对人体的抗氧化、免疫调节、抗病毒等都有着重要的影响，硒缺乏会导致免疫力下降、心血管疾病、癌症等问题，我们的饮食中应包含丰富的硒质食物，如海鲜、瘦肉、谷物等。

铜、锰、钼、氟、铬等微量元素虽然在人体内的含量不多，但对人体的健康也有着重要的作用，铜对血液的形成、铁的吸收和利用、神经系统的发育等都有着重要的影响；锰对骨骼的生长和维持、抗氧化、脂肪和碳水化合物的代谢等都有着重要的影响；钼对骨骼的形成、氮的代谢、抗氧化等都有着重要的影响；氟对骨骼的形成、牙齿的健康、神经传导等都有着重要的影响；铬对血糖的调节、胆固醇的代谢、胰岛素的功能等都有着重要的影响。