食品卫生与营养学是一门研究食品中营养成分、人体对营养物质的需求、食物中的有害物质以及如何预防和控制食品污染等问题的科学，它涉及到食品的生产、加工、储存、运输、销售等各个环节，旨在保障人们的食品安全和健康。

食品卫生与营养学关注食品中的营养成分，食物是人类生存和发展的基础，而食物中的营养成分是人体生长发育、维持生命活动所必需的物质，这包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，了解这些营养成分的功能和作用，有助于我们合理搭配饮食，满足身体对各种营养物质的需求。

食品卫生与营养学关注食品中的有害物质，在食品生产和加工过程中，可能会产生一些对人体有害的物质，如重金属、农药残留、食品添加剂过量等，这些有害物质可能对人体造成急性或慢性危害，甚至导致癌症，了解这些有害物质的来源、性质和危害，对于预防食品污染和保障食品安全具有重要意义。

食品卫生与营养学还关注食品的营养价值，随着生活水平的提高，人们对食品的需求不仅仅局限于口感和饱腹感，更加注重食品的营养价值，食品卫生与营养学要求我们在选择食物时，要注重食物的营养成分，尽量选择富含优质蛋白质、低脂肪、低糖、高纤维的食物，以满足身体对各种营养物质的需求。

食品卫生与营养学关注食品的卫生问题，食品卫生是食品安全的重要组成部分，直接关系到人们的身体健康，食品卫生与营养学要求我们在购买、储存、加工和食用食物时，要严格遵守食品卫生规定，防止食品受到微生物、化学物质和其他有害物质的污染，确保食品的安全性。