1、营养需求的研究：这是营养学研究的基础阶段，主要研究人体对各种营养素的需求量，这个阶段的研究主要包括两个方面：一是确定人体对各种营养素的基本需求量；二是研究在不同生理状态下，如生长发育期、孕期、哺乳期、老年期等，人体对营养素的需求量有何变化。

2、营养吸收和代谢的研究：在确定了人体对营养素的需求量后，营养学研究进入到了营养吸收和代谢的阶段，这个阶段的研究主要是通过实验和临床观察，研究营养素在人体内的吸收、分布、转化和排泄过程，以及营养素对这些过程的影响。

3、营养与健康的关系研究：在了解了营养素的吸收和代谢过程后，营养学研究开始关注营养素与健康的关系，这个阶段的研究主要是通过流行病学调查和临床试验，研究不同营养素的摄入与各种疾病，如心血管疾病、糖尿病、癌症等的发生和发展的关系。

4、营养干预和治疗的研究：在明确了营养素与健康的关系后，营养学研究进入了营养干预和治疗的阶段，这个阶段的研究主要是通过临床试验，研究通过改变营养素的摄入，是否可以预防和治疗各种疾病。

5、营养教育的研究：在进行了营养干预和治疗的研究后，营养学研究开始关注营养教育的问题，这个阶段的研究主要是通过教育实验，研究如何通过营养教育，提高人们的营养知识和技能，改变不良的饮食习惯，以达到预防和治疗疾病的目的。

就是营养学研究的主要阶段，每个阶段的研究都是为了更好地理解和利用营养，以保障人们的健康。