烹饪营养学是一门研究食物如何通过烹饪过程被人体消化吸收，并对人体健康产生影响的学科，这门学科的研究涉及到食品科学、生物化学、生理学、营养学等多个领域，因此其参考文献也非常丰富。

1、"Nutrition and Health" by Frances Sizer, et al* (2005)：这本书详细介绍了食物的营养成分以及它们对人体健康的影响，是烹饪营养学的重要参考书。

2、"The Nutrition Bible" by Michael T* Murray and Jeph Pizzorno (2007)：这本书从营养学的角度出发，介绍了各种食物的营养价值和烹饪方法对食物营养的影响。

3、"Food Chemistry: Principles and Applications" by H*-D* Belitz, W* Grch, and P* Schieberle (2007)：这本书详细介绍了食物的化学成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等，以及这些成分在烹饪过程中的变化。

4、"Food Processing: Principles and Prtice" by R* K* Robinson (2007)：这本书详细介绍了食品加工的过程，包括热处理、冷冻处理、干燥处理等，以及这些处理对食物营养的影响。

5、"Nutritional Epidemiology" by Jean Weinberger and Miriam Merkin (2006)：这本书从流行病学的角度出发，研究了食物和营养对人体健康的影响。

6、"Dietary Guidelines for Americans" by the U*S* Department of Health and Human Services and the U*S* Department of Agriculture (2015)：这份指南提供了关于美国人民饮食的建议，包括各种食物的推荐摄入量，以及烹饪方法对食物营养的影响。

7、"The China Study" by T* Colin Campbell and Thomas M* Campbell II (2005)：这本书详细介绍了中国农村的饮食和健康状况，以及食物种类和烹饪方法对健康的影响。

只是烹饪营养学参考文献的一部分，随着科技的发展和研究的深入，这个领域的参考文献将会越来越多。