刷题是初级厨师证考试备考的重要环节，要想在短时间内提高刷题速度和正确率，需要掌握一些方法和技巧，以下是一些建议：

1、制定计划：要为自己制定一个合理的刷题计划，包括每天刷题的时间、题目数量和难易程度等，这样可以确保自己在有限的时间内完成刷题任务，避免临时抱佛脚。

2、分阶段刷题：将初级厨师证考试的知识点分为不同的阶段，每个阶段集中精力刷题，这样可以避免在刷题过程中出现知识点遗漏的情况，同时也有助于加深对知识点的理解和记忆。

3、针对性刷题：根据自己的薄弱环节，有针对性地选择题目进行刷题，这样可以提高刷题的效率，更快地提高自己的短板。

4、定时刷题：为了提高刷题速度，可以设置一个定时器，限制自己在一定时间内完成一定数量的题目，这样可以锻炼自己的时间管理能力，提高刷题速度。

5、总结归纳：在刷题过程中，要注意总结归纳自己的错误和不足，找出自己的薄弱环节，针对性地进行改进，也要总结出自己的优势和经验，以便在考试中发挥出最佳水平。

6、模拟考试：在考试前，可以进行几次模拟考试，以检验自己的刷题成果，模拟考试可以帮助你熟悉考试流程，提高考试自信心，同时也有助于发现自己在考试中可能出现的问题。

7、交流讨论：与同学或朋友一起刷题，可以相互学习、交流心得，共同进步，在讨论过程中，可以发现自己的不足，也可以学到别人的优点，提高自己的刷题效率。

8、保持良好的心态：刷题过程中，要保持积极的心态，相信自己可以通过努力提高刷题速度和正确率，遇到困难时，要鼓励自己，相信自己可以克服。

要想快速提高初级厨师证刷题速度，需要制定合理的计划，分阶段刷题，针对性地刷题，定时刷题，总结归纳，进行模拟考试，与他人交流讨论，并保持良好的心态，只要付出足够的努力和时间，相信你一定能够顺利通过考试。