营养学研究的两大领域是生物化学和生理学，这两个领域都是研究人体如何利用食物中的营养物质来维持生命活动的。

生物化学是研究生物体内化学反应的科学，它涉及到食物中各种营养物质的吸收、转化和利用，蛋白质是由氨基酸组成的，这些氨基酸在人体内被分解成能量或者用于合成新的蛋白质，碳水化合物和脂肪也可以被分解成能量，供人体使用，维生素和矿物质也是人体必需的营养物质，它们在人体内起着重要的生理作用。

生理学是研究生物体内各种生理功能的科学，它涉及到食物中各种营养物质对人体健康的影响，蛋白质是构成人体细胞的重要成分，它对维持人体正常生长发育具有重要作用，碳水化合物和脂肪是人体主要的能量来源，它们对维持人体正常代谢具有重要作用，维生素和矿物质也对人体健康具有重要影响，它们参与调节人体各种生理功能。

营养学研究的两大领域——生物化学和生理学——都致力于揭示食物中各种营养物质对人体健康的影响，通过对这两个领域的深入研究，我们可以更好地了解如何通过合理饮食来维护人体健康。

除了生物化学和生理学之外，营养学还包括其他一些重要领域，如流行病学、临床营养学等，流行病学研究食物与疾病之间的关系，它帮助我们了解哪些食物对健康有益，哪些食物对健康有害，临床营养学则关注如何通过改变饮食习惯来治疗和预防疾病。