本文目录导读：
选择题
1、人体所需的六大营养素是（A）。
A* 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水
B* 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和纤维素
C* 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和微量元素
D* 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维
答案：A
2、下列哪种食物中含有丰富的维生素C（B）。
A* 牛奶
B* 柑橘类水果
C* 牛肉
D* 鸡蛋
答案：B
3、下列哪种食物中含有丰富的钙（C）。
A* 猪肉
B* 羊肉
C* 牛奶
D* 鸡肉
答案：C
4、下列哪种食物中含有丰富的铁（D）。
A* 苹果
B* 香蕉
C* 橙子
D* 红肉
答案：D
5、下列哪种食物中含有丰富的蛋白质（A）。
A* 鸡蛋
B* 面包
C* 蔬菜
D* 水果
答案：A
判断题
1、人体所需的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。（正确）
2、人体所需的营养素可以通过食物摄取，也可以通过保健品摄取。（错误，保健品不能替代食物）
3、人体所需的营养素包括膳食纤维。（正确）
4、人体所需的营养素包括水。（正确）
5、人体所需的营养素包括微量元素。（正确）
简答题
1、请简述蛋白质在人体中的作用。
答：蛋白质是构成人体细胞的主要物质，也是人体生长发育、修复损伤的重要物质，蛋白质还参与人体的各种生理功能，如酶的催化作用、激素的调节作用等。
2、请简述维生素在人体中的作用。
答：维生素是人体不能自身合成，必须从食物中摄取的物质，维生素在人体中有广泛的生理功能，如参与能量代谢、维持正常的视觉和听觉、保护皮肤和黏膜等。
3、请简述矿物质在人体中的作用。
答：矿物质是人体生命活动的重要物质，如钙、磷、钾等是构成骨骼和牙齿的主要元素，铁是血红蛋白的重要组成部分，碘是甲状腺激素的主要成分。
4、请简述水在人体中的作用。
答：水是人体生命活动的基础，参与人体的各种生理功能，如营养物质的运输、体温的调节、废物的排泄等。
