营养学角度做饭原则是指在日常生活中，通过合理的烹饪方法、食材搭配和食物选择，为人体提供所需的各种营养素，以保持身体健康和预防疾病，以下是一些建议：

1、多样化食材：在日常饮食中，应尽量选择不同种类的食材，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶制品等，以保证摄入各种营养素，可以根据季节和个人口味调整食材的种类和比例。

2、合理搭配：在烹饪过程中，应注意食材之间的搭配，使营养素互补，将富含蛋白质的肉类与富含维生素C的蔬菜一起烹饪，可以提高铁的吸收率，还应注重主食、蛋白质和蔬菜水果的比例，一般建议为“三餐有主食，每餐有蛋白质，每天吃蔬菜水果”。

3、控制油盐糖摄入：过多的油、盐和糖摄入会增加患心血管疾病、高血压和糖尿病的风险，在烹饪过程中，应尽量减少油、盐和糖的使用，可以使用蒸、煮、炖等健康的烹饪方法，避免油炸、煎炒等高油温烹饪方式。

4、保留食物的营养成分：在烹饪过程中，应尽量避免长时间高温加热，以免破坏食物中的营养成分，蔬菜应先洗后切，避免长时间浸泡；肉类应先用低温慢炖，再逐渐提高温度，以减少营养流失。

5、适量食用坚果和豆类：坚果和豆类富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，是很好的营养来源，它们的热量较高，过量食用容易导致肥胖，应适量食用坚果和豆类，每天摄入量约为一小把。

6、注意食品安全：在购买和储存食材时，应注意食品的新鲜度和保质期，避免食用变质、过期的食品，在烹饪过程中，要确保食物充分煮熟，避免生食或半生食，以降低食物中毒和感染的风险。

从营养学角度做饭原则，应注重食材的多样性、搭配的合理性、烹饪方法和食物的安全性，以达到保持身体健康和预防疾病的目的，还要养成良好的饮食习惯，如定时定量、细嚼慢咽、不挑食等，以促进营养的全面吸收和利用。