解剖学生理学营养学是一门研究人体生理功能与营养之间关系的学科，它主要关注人体对营养物质的需求、消化吸收、代谢和利用，以及营养对人体生长发育、健康和疾病的影响，解剖学生理学营养学的研究领域包括基础营养学、临床营养学、公共营养学和运动营养学等。

基础营养学主要研究人体对各种营养物质的需求量、比例和作用，营养物质主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养物质在人体内起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护器官功能等，了解各种营养物质的作用和需求量，有助于人们制定合理的饮食计划，满足身体对营养的需求。

临床营养学主要研究营养在疾病预防、治疗和康复中的作用，许多疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症、肝病等，都与营养失衡有关，临床营养学通过对患者进行营养评估，制定个性化的饮食治疗方案，以改善患者的营养状况，提高治疗效果和生活质量。

公共营养学主要研究人群营养状况及其影响因素，为政府和社会制定公共营养政策提供科学依据，公共营养学关注的问题包括营养不良、营养过剩、食物安全、饮食行为等，通过对这些问题的研究，公共营养学旨在提高人们的营养素养，促进全社会的健康水平。

运动营养学主要研究运动对人体营养需求的影响，以及营养在运动表现和恢复中的作用，运动员在高强度训练和比赛中，对能量和营养物质的需求量较高，运动营养学通过研究运动员的营养需求，制定合理的饮食和营养补充方案，以提高运动员的运动表现和预防运动相关疾病的发生。