厨师证考试中级主要考察的是考生在烹饪技术、营养知识、餐饮管理等方面的综合素质，具体内容主要包括以下几个方面：
1、烹饪技术：这部分主要考察考生的烹饪技能，包括刀工、烹调方法、菜品制作等，考生需要掌握各种烹饪工具的使用方法，能够熟练地进行切、剁、削、刨等各种刀工操作，同时还需要了解各种烹调方法的特点和适用范围，如炒、炖、煮、蒸、烤等，考生还需要掌握各种菜品的制作方法，包括选材、配料、烹制过程等。
2、营养知识：这部分主要考察考生对食品营养成分的理解，以及如何根据营养需求进行菜品搭配，考生需要了解各种食材的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及它们对人体健康的影响，考生还需要掌握营养平衡的原则，能够根据不同人群的营养需求，设计出合理、健康的菜品。
3、餐饮管理：这部分主要考察考生的餐饮服务知识和管理能力，考生需要了解餐饮服务的流程和标准，包括接待、点菜、上菜、结账等环节，考生还需要掌握餐饮管理的基本知识，如菜单设计、成本控制、人员管理、卫生管理等。
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4、食品安全：这部分主要考察考生对食品安全法规和操作规程的理解和掌握，考生需要了解食品安全的基本知识，如食品的储存、处理、加工、销售等环节的安全要求，考生还需要掌握食品安全的操作规程，如食品的清洗、消毒、烹饪、保存等步骤的安全操作方法。
5、菜品创新：这部分主要考察考生的菜品创新能力，考生需要了解菜品创新的基本原则和方法，如色彩搭配、口感变化、营养搭配等，考生还需要具备一定的菜品创新能力，能够根据市场需求和消费者口味，设计出新的菜品。
厨师证考试中级的内容涵盖了烹饪技术、营养知识、餐饮管理、食品安全和菜品创新等多个方面，旨在全面考察考生的烹饪技能和综合素质，确保他们能够在实际工作中提供高质量的餐饮服务。
