餐饮行业的管理和监管是非常严格的，根据《中华人民共和国食品安全法》和相关法规，没有厨师证开饭店是违法行为，会受到相应的处罚，以下是具体的处罚措施：

1、罚款：根据《食品安全法》的规定，未经许可从事食品生产经营活动的，由食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处以五万元以上二十万元以下的罚款；情节严重的，可以处以二十万元以上二百万元以下的罚款。

2、吊销许可证：如果饭店在没有厨师证的情况下继续经营，食品药品监督管理部门有权吊销其食品经营许可证。

3、刑事责任：如果因为无证经营导致食品安全事故，造成严重后果的，除了行政处罚外，还可能追究刑事责任，根据《刑法》第一百四十四条的规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，危害公共安全的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

4、赔偿损失：饭店需要对因无证经营导致的食品安全事故承担赔偿责任，赔偿受害者的损失。

5、信誉受损：无证经营的饭店会被列入食品药品监督管理部门的黑名单，严重影响饭店的信誉和声誉，可能导致顾客流失，甚至无法继续经营。

为了确保食品安全，保护消费者的权益，餐饮业从业人员应当依法取得相应的从业资格，对于没有厨师证的从业人员，可以通过参加职业培训、考试等方式，取得厨师证，提高自身的专业素质，为消费者提供安全、卫生、美味的食品，政府部门也应当加大对餐饮行业的监管力度，严厉打击无证经营等违法行为，维护市场秩序，保障人民群众的生命安全和身体健康。