厨师证初级考试主要考察的是学员的基本烹饪技能和理论知识，包括以下几个科目：
1、烹饪基础知识：这部分主要考察学员对烹饪基本理论的掌握程度，包括食材的选择、烹饪方法、烹饪时间、烹饪温度等基本知识。
2、刀工技能：这是烹饪的基础技能之一，主要考察学员的刀工技巧和操作熟练程度，包括切、剁、片、拍、刮、削、挖、雕等多种刀工技法。
3、烹饪技能：这部分主要考察学员的烹饪技能，包括炒菜、煮菜、蒸菜、烤菜、炖菜、炸菜等各种烹饪方法。
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4、菜品制作：这部分主要考察学员的菜品制作能力，包括菜品的选材、配料、烹饪、装盘等环节。
5、食品安全知识：这部分主要考察学员对食品安全的认识和理解，包括食品的储存、处理、烹饪过程中的食品安全问题，以及如何预防食品安全事故等。
6、餐饮服务知识：这部分主要考察学员的餐饮服务知识和技能，包括餐饮服务的基本礼仪、服务流程、服务技巧等。
六个科目中，烹饪基础知识和刀工技能是相对容易掌握的，只要认真学习，多做实践，就能取得好成绩，而烹饪技能、菜品制作、食品安全知识和餐饮服务知识则需要学员有一定的实践经验和理论知识，需要通过大量的实践和学习来提高。
厨师证初级考试并不难，只要学员有扎实的烹饪基础，熟悉各种烹饪方法和技巧，了解食品安全知识，掌握基本的餐饮服务技能，就能顺利通过考试，考生还需要有良好的心理素质，面对考试不要紧张，保持冷静，才能发挥出最好的水平。
