营养学是生物专业的一个分支，主要研究食物中的营养物质如何被人体吸收、利用和代谢，以及这些过程对人体健康的影响，营养学的研究内容包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源等，以及营养不良、营养过剩等疾病的发生机制和预防措施。

营养学的基础知识包括营养素的分类和功能，营养素主要分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，每一类营养素都有其特定的功能，如碳水化合物和脂肪是人体的主要能量来源，蛋白质是身体组织的主要构成成分，维生素和矿物质则参与身体的各种生理功能。

营养学的研究方向之一是研究营养素的需求量，不同的人由于年龄、性别、体重、身体状况等因素的差异，对营养素的需求量也会有所不同，营养学需要研究如何根据个体的具体情况来确定其营养素的需求量。

营养学的研究方向之二是研究营养素的食物来源，了解各种营养素的主要食物来源，可以帮助人们制定合理的饮食计划，确保摄入足够的营养素。

营养学的研究方向之三是研究营养不良和营养过剩的疾病，营养不良是指由于营养素摄入不足或不能正常吸收利用而导致的健康问题，如贫血、佝偻病等，营养过剩则是指营养素摄入过多，可能导致肥胖、高血压等疾病。

营养学的研究方法主要包括实验研究和流行病学研究，实验研究主要是在实验室中通过动物或细胞模型来研究营养素的作用机制和影响因素，流行病学研究则是通过大规模的人群调查和数据分析，来研究营养素的摄入量与健康状况的关系。