一日食谱制定营养学是一门研究如何通过合理搭配食物，满足人体每日所需的营养素，以维持身体健康和预防疾病的学科，它涉及到食物的营养成分、人体的营养需求、食物的消化吸收等多个方面。

我们需要了解食物的营养成分，食物中的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等，我们在制定食谱时，需要确保食物中含有这些营养素。

我们需要了解人体的营养需求，每个人的营养需求都是不同的，这取决于年龄、性别、体重、身体状况等因素，儿童和青少年由于生长发育的需要，对蛋白质和钙的需求量较大；孕妇则需要更多的铁和叶酸来预防贫血和神经管缺陷，我们在制定食谱时，需要根据个人的营养需求来选择合适的食物。

我们需要考虑食物的消化吸收，食物中的营养素只有被人体消化吸收，才能发挥作用，我们在制定食谱时，需要选择易于消化吸收的食物，如瘦肉、鱼、蛋、奶制品、全谷类等，我们还需要注意食物的烹饪方式，如蒸、煮、炖等烹饪方式比炸、烤、煎等烹饪方式更易于消化吸收。

我们需要考虑食物的搭配，合理的食物搭配可以使我们更好地吸收和利用营养素，维生素C可以帮助人体吸收铁，因此我们可以在吃富含铁的食物时，搭配富含维生素C的食物，如柑橘类水果、绿叶蔬菜等。

一日食谱制定营养学是一门科学，它需要我们了解食物的营养成分、人体的营养需求、食物的消化吸收和食物的搭配等多个方面，只有这样，我们才能制定出既美味又营养的食谱，满足我们的营养需求，保持身体健康。