餐饮业是一个严格受到法律法规监管的行业，对于没有厨师证上岗的行为，根据《中华人民共和国食品安全法》和相关法律法规，将会面临相应的处罚。

对于没有厨师证上岗的餐饮企业，食品药品监督管理部门将对其进行责令整改，企业需要在规定的时间内，为相关员工办理厨师证，并提供相关证明材料，如果在规定时间内仍未整改，食品药品监督管理部门将依法对企业进行罚款，罚款金额根据违法情节的轻重，可以处以1万元至5万元的罚款。

对于没有厨师证上岗的个人，食品药品监督管理部门将对其进行警告，并要求其立即停止从事食品加工、烹饪等工作，个人需要参加厨师培训和考试，取得厨师证后方可重新上岗，如果在规定时间内仍未取得厨师证，食品药品监督管理部门将依法对其进行罚款，罚款金额根据违法情节的轻重，可以处以1000元至5000元的罚款。

对于没有厨师证上岗的行为，食品药品监督管理部门还将加强对餐饮企业的监督检查，对于屡次违法的企业，食品药品监督管理部门将依法对其进行严厉处罚，甚至吊销其餐饮服务许可证，对于严重危害食品安全的行为，还将追究相关责任人的刑事责任。

在实际操作中，餐饮企业应当加强内部管理，确保员工的合法上岗，企业应当定期组织员工参加厨师培训和考试，提高员工的业务水平和法律意识，企业还应当加强与食品药品监督管理部门的沟通，了解相关法律法规，确保企业的合法合规经营。

没有厨师证上岗的行为是违反法律法规的，将面临相应的处罚，餐饮企业和个人应当重视厨师证的办理，确保食品安全，保障消费者的合法权益。