1、请解释什么是基础营养学，并简述其主要研究内容。
基础营养学是研究食物中各种营养素对人体健康的影响及其在人体内的代谢、吸收、利用和排泄过程的科学，其主要研究内容包括营养素的种类、功能、需求量、食物来源、生物利用率、缺乏症和过量症等。
2、请列举五种主要营养素，并简述其功能。
（1）碳水化合物：是人体的主要能量来源，参与许多生命活动。
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（2）脂肪：是人体的重要能量储备物质，也是维持正常体温和保护内脏器官的重要物质。
（3）蛋白质：是构成人体细胞和组织的基本物质，参与许多生理功能。
（4）维生素：是维持人体正常生理功能所必需的一类微量有机物质。
（5）矿物质：是构成人体骨骼、牙齿、肌肉等组织的重要成分，也参与许多生理功能。
3、请简述营养素的分类及其特点。
营养素主要分为宏量营养素和微量营养素两大类，宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，其特点是人体需求量较大，每克提供的能量较多，微量营养素包括维生素和矿物质，其特点是人体需求量较小，每克提供的能量较少。
4、请简述营养素的生物利用率及其影响因素。
营养素的生物利用率是指食物中的营养素被人体吸收、利用的程度，其影响因素包括营养素的化学形式、食物中的其他成分、人体的生理状态等。
5、请简述营养素缺乏症和过量症的概念及其对人体健康的影响。
营养素缺乏症是指由于摄入营养素不足或吸收、利用障碍导致的营养素在体内水平低于正常需要量，从而引发的一系列健康问题，营养素过量症是指由于摄入营养素过多导致的营养素在体内水平超过正常需要量，从而引发的一系列健康问题，营养素缺乏症和过量症都会对人体健康产生不良影响，如生长发育受阻、免疫力下降、慢性疾病发生等。
