营养学是研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到人体需要的各种营养素，在营养学中，有六大物质被认为是人体必需的营养素，它们是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。

1、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维，它们在人体内被分解为葡萄糖，供给身体各个部位使用，碳水化合物对于大脑和肌肉的正常运作至关重要。

2、脂肪：脂肪是人体的能量储备，也是维持体温和保护身体器官的重要物质，脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，其中不饱和脂肪对健康更有益。

3、蛋白质：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，包括肌肉、骨骼、皮肤、头发等，蛋白质还参与人体的各种生理功能，如免疫功能、酶的活性等。

4、维生素：维生素是人体不能自身合成，但对身体正常运作又必不可少的有机物质，维生素分为水溶性和脂溶性两类，如维生素A、B、C、D、E和K等。

5、矿物质：矿物质是人体必需的无机元素，包括钙、铁、锌、碘等，矿物质对于骨骼健康、血液生成、神经传导等都有重要作用。

6、水：水是生命之源，人体约70%的质量由水分构成，水对于人体的各种生理功能都至关重要，如消化、吸收、运输营养物质，调节体温，排泄废物等。

这六大物质在人体中起着各自的作用，缺一不可，合理的饮食应该包含足够的这六大物质，以满足人体的营养需求，过量或过少的摄入都可能对健康产生不良影响，我们应该根据自己的身体需求和生活习惯，制定合理的饮食计划。