《杨舒营养学30天书》是一本关于营养学的科普书籍，作者是著名营养学家杨舒，这本书以通俗易懂的语言，为读者详细解析了营养学的基础知识，包括营养素的分类、功能、食物来源以及如何合理搭配饮食等内容，书中还提供了许多实用的营养建议和健康食谱，帮助读者在日常生活中更好地掌握营养知识，提高生活质量。

在这本书中，作者首先介绍了营养学的基本概念，包括营养素、热量、膳食指南等，作者详细阐述了人体所需的七大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳食纤维，每一种营养素都有其特定的功能和作用，如碳水化合物是人体的主要能量来源，脂肪是细胞的重要组成部分，蛋白质是生命活动的物质基础等，了解这些基础知识，有助于我们更好地理解营养学的重要性。

在讲解营养素的功能和作用时，作者通过丰富的实例和数据，让读者更加直观地了解各种营养素在人体中的重要作用，维生素A对视力有很好的保护作用，钙质有助于骨骼的生长和发育，铁质能够预防贫血等，作者还强调了营养素之间的相互作用，如维生素C可以促进铁的吸收，蛋白质和碳水化合物共同提供能量等。

在饮食搭配方面，作者提出了“五谷杂粮、荤素搭配、适量摄入”的原则，五谷杂粮包括大米、面粉、玉米、高粱、燕麦等，它们富含碳水化合物、膳食纤维、矿物质等营养素，是人体的主要能量来源，荤素搭配是指在日常饮食中，要适当摄入肉类、蛋类、奶类等动物性食品，以及蔬菜、水果等植物性食品，以保证身体所需的各种营养素，适量摄入则是指在饮食中要注意控制热量的摄入，避免过量摄入导致肥胖等健康问题。